人類による酵素利用の歴史は古く、既に紀元前３０００年頃にはその記録を見る事が出来ます。その後も酵素の効果の利用は続きましたが、酵素という物質の存在は知られていませんでした。

物質としての酵素（ジアスターゼ）が１８３３年に発見され、その後１８０年足らずの間に多くの分野で利用されるようになりました。

今では我々の生活をより豊かな物にするため、身近なところで使用されています。

酵素の発見以前

酵素の発見

酵素産業の始まり